Gas-cromatografia-olfattometria | Osservatorio degli odori

Gas cromatografia Olfattometria

Questo metodo combina i sensi di esperti e la tecnologia della gascromatografia per stabilire la correlazione tra sostanze chimiche specifiche e concentrazione di odore. Man mano che il gas campione viene passato attraverso un olfattometro per essere "annusato" dal coordinatore, viene anche analizzato per identificare i composti chimici presenti. Quando il panelist percepisce un odore, lei / lui segnala come tale e vengono confrontate le concentrazioni dei composti presenti.

Che cos'è?

La gascromatografia-olfattometria (GC-O) è un metodo per combinare le informazioni fornite dalla caratterizzazione chimica e dalla percezione degli odori. GC-O utilizza a Sistema GC-MS dotato di una porta di rilevamento olfattivo: all'uscita del GC è presente una maschera sniffer, in cui un panelist addestrato può annusare il gas e fornire informazioni sulla presenza di odore in esso. Alla fine della colonna GC, dopo la separazione dei composti chimici nella miscela gassosa, il campione viene diviso e un flusso uguale di esso raggiunge il rivelatore MS e il panelist (Figura 1).

Figura 1. Diagramma olfattometrico per gascromatografia

Il panelista annusa il gas e ogni volta che annusa una sostanza odorosa, fornisce una risposta sensoriale, in termini di presenza e tipo di odore. Ogni volta che il panelist percepisce un odore, premono un pulsante e descrivono l'odore. In questo modo si ottiene un olfattogramma che consente di correlare le informazioni chimiche fornite dal cromatogramma e le percezioni sensoriali del panelista.
GC-O consiste nella combinazione di capacità strumentali e naso umano e fornisce informazioni sia sensoriali che chimiche.

Uno svantaggio di GC-O è che è influenzato dalla soggettività e dalla disattenzione del coordinatore. In effetti, la distrazione del panel può provocare errori importanti, in particolare quando lo stimolo odoroso è breve o debole.

Annunciare il panelist

Per cosa può essere usato?

GC-O può essere utilizzato per fornire informazioni importanti sul carattere olfattivo associato alle diverse molecole contenute in un campione di odore. Pertanto, consente di ottenere informazioni sulla qualità degli odori. Questa tecnica è particolarmente adatta all'analisi degli odori dovuta all'uso del naso umano, che è molto più sensibile di un rilevatore strumentale: il naso umano a volte è in grado di rilevare la presenza di odori anche dove il cromatogramma non mostra alcun picco .

Per cosa NON può essere usato?

Questa tecnica non fornisce alcuna informazione sulla concentrazione di odori del campione. Poiché opera una separazione del campione nei suoi singoli componenti, le proprietà olfattive del campione nel suo insieme non vengono prese in considerazione. Per questo motivo, i dati dell'analisi GC-O non possono fornire informazioni sull'impatto degli odori, né possono essere utilizzati direttamente come input per la modellazione della dispersione.