Tanto en Australia como en Nueva Zelanda, la contaminación por olores se trata de manera similar a los contaminantes del aire como el dióxido de azufre y el dióxido de nitrógeno.

El olor se controla en virtud de la Ley de operaciones de protección del medio ambiente de 1997 en Australia y la Ley de gestión de recursos de 1991 de Nueva Zelandia, y el Reglamento de gestión de recursos de 2004 [97]. En ambos países existen criterios estrictos de evaluación de olores.

Los criterios de evaluación de olores en Australia y Nueva Zelanda se utilizan principalmente para comparar las concentraciones de olores de los resultados del modelo de dispersión, en ou ∙ m − 3, con los valores de las pautas de olor del país y estado respectivos para determinar si es probable que se produzcan efectos objetables u ofensivos. Sin embargo, aunque parece haber un movimiento hacia un enfoque de evaluación basado en el riesgo, es decir, Australia Occidental. En general, las evaluaciones de olores en ambos países tienen en cuenta los documentos de pautas de olores que acompañan a cada estado en Australia, con un solo documento de pautas en Nueva Zelanda. Se enfatiza que las pautas y los criterios de evaluación de olores que figuran en el mismo no deben interpretarse como una prueba de "aprobado o reprobado". Las directrices tienen como objetivo proporcionar un marco para la planificación eficaz de proyectos y un régimen regulatorio para las actividades que emiten olores. Otros puntos clave relacionados con la evaluación de olores según las pautas de Australia y Nueva Zelanda son los siguientes.

Ni Australia ni Nueva Zelanda proporcionan diferentes criterios de evaluación de olores según la actividad del olor. Esto significa que una granja de pollos de engorde se evalúa con la misma tasa de olor que una granja porcina o de gallinas ponedoras. Sin embargo, los criterios de evaluación de olores pueden variar según el tamaño de la población cercana potencialmente afectada. En varios estados de Australia, a saber, Nueva Gales del Sur, Australia del Sur y ACT (Canberra), se aplica una variedad de criterios de evaluación de olores según la sensibilidad de la población determinada por los números de población.

Por ejemplo, en Nueva Gales del Sur, una sola residencia se evalúa en 7 ou, mientras que para poblaciones más grandes, donde habrá una mayor variedad de sensibilidades al olor y un mayor número de personas más sensibles, el límite de olor aceptable se define como 2 UNED. Si una fuente de olor está en un área con una residencia rural al norte y una ciudad de 500 personas al sur, entonces el criterio apropiado sería 7 ou para la residencia individual y 3 ou para la ciudad y casas contiguas.