Comme dans d'autres parties du monde, les réglementations sur les odeurs sont très variables entre les pays d'Amérique du Sud. Certains pays n'ont pas de lois sur la réglementation des odeurs mais publient des directives de gestion des odeurs, comme le Chili, tandis que d'autres appliquent des limites réglementaires, comme la Colombie.

Alors que le gouvernement chilien n'a pas encore légiféré en matière de réglementation du contrôle des odeurs, car il n'existe pas de normes spécifiques pour les odeurs ou les composés connus pour avoir un impact sur les odeurs, le ministère chilien de l'Environnement publie des directives concernant la gestion du contrôle des odeurs. En 2012, le Chili a entamé l'élaboration d'une Stratégie de gestion des odeurs au Chili (2014-2017), dont l'objectif est de renforcer le cadre réglementaire par des mesures à court, moyen et long terme pour quantifier, contrôler et prévenir la génération d'odeurs, aborder la gestion de la question avec une approche intégrée. En 2017, la stratégie a été mise à jour.

En 2020, le ministère chilien de l'Environnement a présenté le premier règlement pour gérer les odeurs de l'industrie porcine. Dans les prochaines années, d'autres réglementations sur les odeurs devraient être publiées concernant les stations d'épuration, les décharges et les papeteries.

En Colombie, les 6 dernières années ont vu une amélioration de la réglementation et des restrictions liées aux émissions d'odeurs et aux lieux générant des odeurs désagréables, mettant à jour une réglementation originale en vigueur en 1994. En 2011, une nouvelle norme (la norme technique colombienne NTC 5880) a été publié et définit une méthode pour la détermination objective d'une concentration d'odeur d'un échantillon de gaz par olfactométrie dynamique. D'autres normes et standards ont été publiés en 2013 et 2014, qui fournissent un cadre complet permettant de comprendre et de réglementer la pollution par les odeurs. Bokowa et al déclarent :

"La mise en œuvre du système de réglementation [En Colombie] est axée sur l'amélioration de la performance environnementale des processus et des activités, sachant que l'un des principaux effets de l'utilisation de bonnes pratiques environnementales est la prévention, l'atténuation et le contrôle des impacts environnementaux. En ce sens, cette résolution comprend le plan de réduction de l'impact des odeurs offensives - PRIO (à cause de son acronyme en espagnol) - par lequel l'activité ou le processus propose et soumet à l'évaluation et à l'approbation de l'autorité environnementale les mesures considérées comme appropriées pour la gestion de leurs émissions d'odeurs. »